CALAMARS A L'ANDALUSA
- > 60
- Fácil
- 4
Ingredients
-
100% natural, sabor casero
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Com fer CALAMARS A L'ANDALUSA
-
PAS 1
Rentar els calamars eliminant-ne les tripes i la pell. Guardar-ne només les aletes i els tentacles per al farcit. Girar del revés calamars amb molt de compte de no trencar-los, i assecar-los bé.
-
PAS 2
Per a preparar el farcit picar el pernil, la ceba i els ous. Col.locar-ho tot en un bol junt amb la resta d'ingredients. Amassar amb la punta dels dits fins aconseguir una massa més o menys compacta. Farcir els calamars tancant els extrems amb un escuradents tenint cura de no farcir-los massa perquè no es trenquin en cuinar-los, ja que els calamars encongeixen i el farcit s'infla.
-
PAS 3
En una cassola baixa amb tapa sofregir la ceba picada junt amb la juliana de pebrot i els tomàquets a trosso durant 10 minuts. Afegir-hi els calamars farcits, esperant que treguin tot el suc. Regar-los amb el vi i el caldo de peix Gallina Blanca. Deixar coure durant una hora a foc molt suau, fins que els calamars estiguin tendres. Anar amb compte que el líquid no es consumeixi tot. Si això passés, afegir-hi més caldo. Remenar la cassola de tant en tant agafant-la per les anses. La salsa ha de quedar reduïda a gairebé un puré. Servir els calamars tallats a rodanxes gruixudes sobre un llit de salsa.
